這個鍋子是去年十一月到貨的 我發現自己居然沒有為它寫篇日記 真有點辜負這只好鍋~
因為是易碎品 鍋子來了我得拆開好多層盒子跟墊紙 最後小小的鍋子才露出頭
我忘了自己為什麼想買這個鍋子了 不過知道這只在日本大大流行過一陣子 就是可以保持食物原味之類的健康概念 所以我的日本朋友一聽到我買了塔吉鍋 眼睛頓時亮了氣來
"利用鍋蓋尖端造型中所留下的空間
讓食材中的水分一再循環,形成高溫使食物烹煮熟嫩
原味不流失!符合現在飲食風潮!"
我買的這只Le Souk九吋塔吉鍋 原價$45 看了兩個月 降價到$35我就下手了 陶瓷的材質 (Ceramique) 其實跟亞洲使用的砂缽有異曲同工之妙吧 這個的製造地是在突尼西亞 所以買這鍋子 也是間接幫助貧窮的非洲~
這是手工繪製上顏色的 顏色很多樣 有象牙白 孔雀藍色 萊姆綠色等等 買鍋子選顏色這件事情 從大家瘋Le Creuset的彩色鍋這件事就看得出來 如果是Staub這個品牌 顏色就沉穩的多 也似乎比較不是那麼重要 女士們買鍋子選顏色這件事情 應該跟男人買車子要選顏色是一樣的道理吧
這鍋有各種尺寸 家庭使用的話 至少要九吋才夠 一般的電爐也大約是這個尺寸的 還要大一點的話 有十二吋的選擇 材質方面 一般都是陶瓷的 也有出矽膠材質的 可以耐480度高熱 所以也可以放微波爐或是烤箱作菜
一般的塔吉鍋其實真不便宜 大約是$100左右 如果是Le Creuset那種等級的 就是將近$200 不過是買來玩玩的話 應該便宜好入手的就行了
這個鍋 果然好用 我喜歡切一堆蔬菜 尤其是平常超大顆的白花椰菜 我實在沒甚麼食譜可以煮這東西 所以 就跟紅蘿蔔 蘑菇 紅甜椒 玉米等等美國超市最普遍的蔬菜 花花綠綠地擺放在一起 用奶油炒上悶上 就很好吃了
塔吉鍋跟小茴香(Cumin)十分速配 所以下洋蔥與雞肉炒個兩下 灑上茴香粉 放上一些蔬菜(白花椰菜吧~ 甚麼都行) 悶上20-30分鐘不等 雞肉果然軟嫩 悶出來的雞汁剛好拿來下飯 所以這是"中菜摩洛哥吃"
其他的中式料理 我還試過馬鈴薯燉肉 我把馬鈴薯墊在下面 沒耐性的時候會開一下大火(是說該用中小火的) 果然馬鈴薯貼鍋面的一邊焦掉了
開鍋儀式會有點麻煩 不過也是做一次而已~ 基本上就是浸在冷水裡面16個小時 在室溫下瀝乾 用橄欖油與紙巾從裡到外擦拭鍋蓋 再如此這般擦拭鍋身 然後把塔吉鍋放在300度的烤箱裡兩個小時(要在烤箱未熱之前置入)後拿出 自然風乾 就可以使用啦~
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