我在倚色佳

每次只要買了一棵大白菜吃不完 或是包餃子的時候有剩下的餡料 我就做這道菜 看起來貌不驚人 但連老外一吃都會眼睛亮起來說"好吃!" 而且如果丸子餡已經準備好的話 簡單得不得了 

我是用4Q的寶迪鍋來做 Staub鍋也做過 但因為白菜很容易軟爛 好像沒發揮到Staub鍋久燉的好處

-大白菜一顆切成條或塊狀
-豬絞肉半斤 用蔥薑末 糖 白胡椒 醬油 蛋等調味 加一大匙太白粉增加黏性 放置一個小時後搓成20個小肉丸 (可冷凍備用) 但我都用包餃子剩下的餡料 有時是雞肉芹菜餡 有時候是小白菜豬肉餡 都可以
-大白菜下鍋炒軟 加醬油半湯匙與水 我沒管甚麼分量 反正鹹了就加點水  這道菜很隨興的
-用兩隻湯匙幫忙 做20個肉丸輕輕放在有湯汁的地方 轉中小火慢慢燒至白菜軟 肉丸定型 若鍋內仍有湯汁 下粉絲 小火燒至湯汁收乾

在調餡料方面 往往照著食譜調好後 也很難知道調的對不對 教我做水餃餡的朋友是這樣做的 她會用指尖抹一點點餡料 輕觸一下舌頭 嚐嚐看鹹味香味夠不夠 雖然聽起來不怎麼衛生 畢竟還是生的肉 但只是輕輕在舌尖嚐一下 事情也沒那麼嚴重啦~  而且我覺得非得這樣做不可! 因為上次去Cornell的中國人包水餃大會 那些年輕人就是把餡料全部胡加一通 然後用手大力的攪拌 一副很厲害的樣子 可是水餃煮出來~很~難~吃阿

這是一道白菜隨便大塊切 肉丸隨便捏成小球的菜餚 有時包丸水餃 皮剛好不夠了 也已經晚上九點鐘 不想再等另一批水餃皮退冰 冰箱裡剛好有大白菜的話 就會做這道菜 我會下點薑絲 因為白菜屬於比較寒性的蔬菜 這樣燒 隔天的晚餐就很輕鬆了!