本來已經跟老公吵架了四五天 搞到連結婚紀念日他都丟我一個人在家默哀 自己帶孩子去看精彩絕倫的Cornell對Harvard的女曲棍球賽 我怎麼苦思都覺得再這麼繼續下去 自己就得埋葬在婚姻裡 (是誰說一定要結婚的ㄚㄚㄚㄚ 我一個人不能夠好好的嗎嗎嗎嗎) 今天因為心血來潮作了蜜汁豬肉乾而對於"一個人好 還是兩個人"這件事的認知上出現大幅度逆轉
看了做法跟幾個部落格的說法 都說很簡單 調味料與廚房的傢伙我手邊都有 去買豬絞肉就是了~
A. 材料
豬絞肉 一磅 (約450克)
李錦記蒸魚鼓油 兩大匙 (tablespoon)
米酒 一大匙
白糖 60克
蜂蜜 40克
油 一大匙
白胡椒粉 半小匙 五香粉 半小匙 (teaspoon)
紅色天然色素 一小滴 (當然可加可不加 但我發現沒加的話 那個顏色暗暗的讓人覺得沒那麼好吃)
紅色辣油 數滴 (愛吃辣的才加)
B. 廚房傢伙
防沾錫箔紙(或是一般錫箔紙塗上油 或是用baking mat 那種矽膠的烘培墊) 桿麵棍 大張乾淨的薄塑膠袋 (用來裝青菜的那種) 大烤盤
C. 做法
1 把絞肉與A的調味料攪和在一起 拌勻到起黏性的肉泥 入冷藏室三個小時使入味
2. 拿一大匙拌勻的絞肉放到與烤盤一樣大小的防沾粘錫箔紙上 上面蓋上一層乾淨的薄塑膠袋 用擀麵棍擀開 到你想要的薄度 薄一點是肉乾 厚一點就是肉片
(我做的結果 發現那麼大的肉片實在不容易翻面 所以我改用一張錫箔紙上放大約六小陀的絞肉泥 然後每小片桿開 這樣熟的均勻度好多了 而且容易翻面 在新加坡這叫做金錢肉乾 取形狀為名 )
(第二次作 就用了防沾黏的錫箔紙 果然翻面輕鬆又容易很多!)
3. 把塑膠袋拿開 錫箔紙移到烤盤上 入預熱350度的烤箱中烤十二分鐘左右 翻面 翻面的時候用廚房紙巾擦拭掉烤出來的油水 然後每五分鐘翻面直到~ 看起來像肉乾為止 
重點是我並不只做了一磅 想說烤箱都開了 而且BJ Wholesale一買就那麼大盒 就給他三磅都做下去吧 (調味料就用三倍的量就好了阿)
結果就搞到手忙腳亂 不知道要用防沾黏的錫箔紙所以我用了一般的錫箔紙 一大片肉片根本翻不過來 因為全數沾黏 邊緣又很快就焦掉了 (所以最後一磅我突然醒過來 用了金錢肉乾的方式) 三個烤盤都上場了 要每五分鐘就查看一下並翻面 還要一邊桿薄肉泥 一下子廚房空間不夠用 很熱的烤盤匡噹一聲掉到地上 就引來好幾天不講話的他問 "怎樣? 需要幫忙嗎?" 並二話不說接手過去把掉在地上的東西整理一下
雖然肉片還是沒有神奇地翻過來 雖然就默默地一個做烤箱查看並翻面的工作 一個做善後收藏肉乾的動作 我突然體會出來 真的還是需要兩個人才能做很多"家庭"的事情阿! 至少一個人做肉乾就會手忙腳亂的很狼狽 (不過那完全是因為我做了三磅的關係)
我喜歡吃辣一點的 就最後一片滴辣油攪拌 可能放一點紅色食用色素做區別 免得小孩吃到辣的 
前兩天剛好作了一些饅頭 在新加坡時 饅頭夾肉乾是我們喜歡的早餐吃法 
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